Bizden Haber Var :)

IMG_7374 (2)

Uzun zamandır sizlerle son gelişmelerimizi paylaşamıyor, uzmanselteam’in başarılarından söz edemiyordum. Ancak instagram sayfamız için bir arşiv dökme çalışmasına giriştim. Üç sene kadar geriye giderek çoğu özgün olan tarifler ve mutfakta bizi bir adim daha sağlıklı kılabilecek ipuçlarını paylaşmak için kolları sıvadım. Takip etmenizi ve faydalanmanızı diliyorum.

Bu zaman zarfında takımımızda da başarılarının meyvelerini alan arkadaşlarım yine gücümüze güç kattı. Hedeflerine ulaşırlarken – disiplini – temiz mutfak alışkanlıklarını – aktif ve sportif yaşamı – su tüketmeyi Hayatlarına dahil ettiler.

Sizin için geçtiğimiz aylardaki en başarılı arkadaşlarımın öykülerinden seçkiler yaptım. Fırsat bu fırsat onlara kendilerinden bahsedeceğim bu post’u haber verirken son durumlarını da sorma şansı buldum. Aldığım haberler beni bir kez daha mutlu etti…

*** Ocak ayının yıldızı Nas’tı. Nas, Almanya’da Dortmund’da yaşıyor ve tam anlamıyla melez mutfak alışkanlıkları olan bir takim arkadaşımdı. Çalışmamıza baslarken ilk öğrendiğimiz şey etiketleri doğru okumak ve ön hazırlıklar yaparak bir sonraki güne hazırlanmaktı.  Çünkü Nas hem üniversitede son sınıfta hem de yarı zamanlı bir işte çalışıyor. Bu bakımdan “yetiştiremedim” gibi bir argümanı hayatımızdan elemek istedik. Ağustos’un sonunda başladığımız sağlıklı yasam yolculuğumuzda -20 kg ile yeni yılda korumaya uğurladık kendisini… Korumada olduğu 6 ay zarfında sporunu sürdürdüğünü, sürekli bir bahane ile kaçtığı sporun artik yaşamının ayrılmaz bir parçası olduğunu gururla anlattı bugün bana…

*** Şubat ayında korumaya uğurladığımız Ziynet hanim ise -17 kg ile yaşamında yeni bir sayfa açan takım arkadaşımız. Biliyorsunuz konu hep sadece kiloymuş gibi gelir oysa önemli olan bir programdan sonra elinizde ne kaldığıdır. Ziynet Hanim, yirmi yedi yıldır mutfağının patronu olan bir insandı. Bana bir defasında kontrol artik sende ve Taylan Hanım’da demişti. Oysa kontrol daima sizlerdedir. Taylan Hanim diyet listelerimizi hazırlarken ben de uygulatırken sizlere aşıladığımız temel şey mutfağınızı en sağlıklı biçimde yönetebilmenizdir. Ziynet hanimin da dediği gibi “peşin hükümlü olmadım ve tariflerinizden çok zevk aldım” Kendisi tıpkı Nas gibi Ağustosta bizimle çalışmaya başlamıştı. Taylan Hanim onun için menopoz surecine uygun menülerimizden hazırladı. Şubatta -17 kg ile koruma surecine hazırdık… Programımız tamamlandığında Ziynet hanım’ın mutfak repertuarı genişlemişti ve kesinlikle sağlıklı, pratik lezzetler hayatına dahil olmuştu.

*** Mart ayinin yıldızı emziren annemizdi. Aralık ayında takımımıza katılan sevgili Günay, çalışmamıza baslarken 55 günlük çiçeği burnunda bir anneydi. Kendisi sütünü arttıran ancak fazlalıklarından kurtulmasına yardımcı olacak menülerle sağlıklı yasam yolculuğuna başladı. Mart ayinin ortalarında, doğumdan önceki kilosuna ulaşmıştı ve Mayra bebek (maşallah diyorum) sadece anne sütüyle beslenen bir toramancık olup çıkmıştı. Bugün blogumuzdaki postta kendisinden ve Mayra’dan bahsedeceğimi yazdığımda “hala emziriyorum diye de yaz lütfen” dedi, “suyumu asla yanımdan ayırmıyorum ve gece emzirmelerimden sonra biraz çiğ badem ve kuru yabanmersini tüketiyorum” diye de ekledi. Afiyet olsun Günay  ve afiyet olsun Lokum Mayra… Tekrar kırk bir kere maşallah…

*** Hayriye hanim ise Nisan ayında 4 aylık çalışmamızı -15 kg ile tamamladığımız, önce sevgili kızı Burçin’in düğününde fit olma motivasyonu ile yola çıkan ama sonrasında bütün aileye sağlıklı beslenme alışkanlıkları aşılayarak programını tamamlayan bir takim arkadaşımızdı. Kendisinin menüleri insülin direnci ve tiroidi bulgularına göre hazırlanmıştı.

*** Mayıs ayında takımımıza yine harika insanlar dahil oldu. Her birinin süre giden ve hala yazılmakta olan bir başarı öyküleri var. Ancak size bu kez genç Nimet’ten bahsetmek isterim. Kendisi sadece Mayıs boyunca çalışmak istediğini kurtulması gereken 5 kilosu olduğunu söylemişti. Heildesheim, Almanya’dan takımımıza dahil olan Nimet 6 kilosu yağ olmak üzere 7 kg kaybetti. Çalıştığımız zaman dilimi kısa olabilir. Ancak kendisinin gram şaşmayan disiplini bizlere çok şey öğretiyor… En başta da siz gözünüzü hedeften ayırmadığınızda ve gidiş yolunuzu bulandırmadığınızda kendinize verdiğiniz sözü tutabiliyorsunuz.

Bu ay, yarından sonra size Dilek’in öyküsünü anlatacağım… -21 kiloluk adayış öyküsü. Yarin korumaya ayrılıyor ve Hatice abla ile hala süre giden ve şimdilik -11 kg ile koştuğumuz hipotiroidle savaş maratonumuzdan da haber vereceğim. Burada isimlerini anmadığım ve zamanı geldiğinde büyük bir gururla başarı öykülerini paylaşacağım takım arkadaşlarımın süreçleri bu işe  başladığım ilk günkü gibi beni heyecanlandırıyor…

Takımımıza diyet listeleri ile eşsiz katkısı için Dyt. Taylan Kumeli’ye teşekkür ederiz. #diyetidiyetisyenyazar

 Birlikte motivasyon ve disiplin inşa ederek hedefimize yürüdüğümüz takim arkadaşlarımı sevgiyle kucaklıyorum. Tekrar görüşmek üzere sevgili okurlarımız… Ezgi xxx Çalışmalarımız hakkında bilgi almak, başvurmak ya da erken kayıt avantajlarından yararlanmak için bize lütfen ezgikoroglu@gmail.com adresinden ulaşınız…

instagramdan bizi takip etmek için: elifezgiuzmansel

Özge’nin Azmi Size de İlham Versin

özge s

Bir gün posta kutuma kısacık ama çok güzel bir posta düştü. Birkaç haftadır sizinle paylaşmak için sabırsızlanıyorum ama bu güne kısmetmiş. Her kelimesini bağrıma basıyor, sevgiyle kucaklıyorum: “Merhaba bu bir teşekkür ve iyi niyet mailidir:)

Siz benim ruhen ve fiziken degisimime ve iyiligime katkida bulundugunuz icin bu maili yazmak istedim sizi ve Taylan hanimi cooook seviyorum blogunuz sayesindeki listelerle 3 ayda tam 10 kg verdim 84 ile baslayan yolculugum suan 74 kg ile son buldu.Suan listeleri biraktim ama okadar ruhuma islediki yasam tarzim oldu Size cok tesekkur ederim.Allah size, esinizle ve oglunuzla guzel günler göstersin insallah. .Özge S”

 

Tahmin edersiniz ki, yapmakta olduğumuz işin en sihirli kısmı bu… Bir gün bir insanın yaşamına dokunduğunuzu öğrenmek, bunu bilmek… Ama bu iş kesinlikle karşılıklı… Çünkü bu mailin de benim yüreğime dokunduğunu söylemem gerekiyor.

Sevgili Özge hanımı yürekten tebrik ediyorum.

A, bu arada Özge hanım şunu da eklemiş: “Bu arada cimcime 2 yasinda bi kizimda var .Bu listeleri yaparken ona ve babasina 3 çesıt yemek yaptim hergün bunuda belirtmek istiyorum nerdeyse hergün kizimi gezdirmeye goturuyoduk ve ara ogunlerim hep yanimdaydi,.Sizi ve iyi kalpli annenizi cok seviyorum. Sevgiler…”

Ne diyebilirim ki, istemek, vazgeçmemek, bir yola çıkmak ve o yolu kucaklamak çok değerli. Ve mutlaka size meyvesini veriyor.

Özge hanıma ve cimcimesine kucak dolusu sevgiler

Elif Ezgi Uzmansel

ezgikoroglu@gmail.com

Gülay’ın Başarı Öyküsü

 

image1

Şunu lütfen unutmayın, sağlıklı yaşam aslında her zaman baskülden ve yeme içmeden fazlasıdır. Hayatımıza kabul ettiğimiz yeni bir disiplin halidir. -eeu

Sevgili Gülay, yakın zamanda programını tamamlayarak koruma sürecine geçti. Kendisine sağlıklı yaşam yolculuğunu ve bu yolculuğun en meydan okumalı parçalarını sorduk. Bizlere zaman ayırıp yanıtladığı için buradan çok teşekkür ediyor, azimle ve keyifle hedefine ulaştığı için tebrik ediyoruz.

Bize diyet listeleri ile yol gösteren ve destek olan Dyt. Taylan Kümeli’ye de klinik rehberliği için teşekkür ederiz.

Sevgili Gülay seni tanımak, seninle yol almak, birlikte sağlıklı yaşam disiplini ve doğru mutfak alışkanlıkları kazanmak büyük zevkti.

 

1)       Sizi daha yakından tanıyabilir miyiz?

Ben Gülay D.Ç. Gıda mühendisiyim. Önce karnıma sonra gönlüme düşen, hayatımı yeşillendiren renklendiren ısıtan kızımı 1 yıl önce dünyaya getirdim,taze anneyim 🙂

 

2)       Programımızdan önce, bir hedefe ulaşmaya çalışıp, başarılı oldunuz mu?

Bu çalışmamızdan önce iki defa profesyonel yardım almak istedim,ancak gerek iletişim kopukluğundan gerekse irade eksikliğimden başarılı olamadım.

 

3)       Programımıza başlamaya nasıl karar verdiniz? Temel motivasyonunuz neydi?

Bloğunuzda Serap hanımın hikayesini okudum. Aynı durumdaydık ve onun başarması beni umutlandırdı. İnstagramda onu takip etmeye başladım ve her postunu inceledim. Ve karar verdim bebeğimin ilk yaş gününde bende fit bir anne olacağım!

 

4)       Program zarfında ne gibi sorunlarla yüzleştiniz?

 

İlk hafta sütüm etkilenir mi kaygısı yaşadım ama Ezgi’m (sennn :* ) imdadıma yetişti. Nitekim sütüm hiç azalmadı. Spor yapamamak ayrı bir sorundu benim için o süreçte yapamadıysam da şimdi başladım :))

 

 

 

5)       Program zarfında kazandığınız ve yaşam boyu sürdürmeye karar verdiğiniz iyi bir alışkanlık var mı?

 

Denge! Arada bir yaramazlık yapsam da onu dengelemem gerektiğini özümsedim.

 

6)       Egzersiz hayatınızda ne kadar yer alıyor?

 

Program sırasında çok egzersiz yapamıyordum ama haftada 3 gün yapmaya başladım,umarım devam eder.

 

7)       Programımız size neler kattı?

Önceden hiç haz etmediğim yulaf farklı tariflerle hayatıma girdi ve baştacım oldu yulaf lapalarım.

Hangi besin gruplarını bir arada tüketmek gerekir, yağ ve karbonhidratı hayatımdan tamamen çıkarmadan uygun ölçülerle nasıl lezzetli öğünler hazırlarım … bunlar çok değerli katkılar benim için.

 

8)       Programımıza yeni başlayacaklar için ne gibi önerileriniz olabilir?

Bir çikolatanın mı yoksa aynadaki ince görüntünüzün mü size daha kalıcı bir mutluluk sağlayacağına karar verin. Ve İnanın! Kendinize ve koçunuza inanın! Sonrası bahar.

 

#uzmanselteam hakkında bilgi almak ve başvurmak için:

ezgikoroglu@gmail.com

 

 

 

Suçsuz Tarifler-Sebze Lokmaları

Fırında vejetaryen köfte yapalım mı?

Ben kendilerine ‘’sebze lokma’’ diyeceğim.

Sebze lokmalarımız; atıştırmalık ebatlarında olsun… Besleyici olsun… Suçsuz, günahsız serisinden olsun… Lezzetten bir hal olsun…

 image2

İşte malzemelerimiz.

Malzemeler;

  • 1 küçük ağaç, ezilmiş brokoli
  • 1 su bardağı yulaf kepeği
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı light kaşar
  • 200 gr. Probiyotik yoğurt
  • 1 pırasa
  • Baharat karışımı (kişniş, kimyon, karabiber, toz kırmızı biber, sarımsak tozu, bir çimdik tuz)

 image1

 Tüm malzemeleri karıştırıp, 200 derece fırında pişiriyoruz.  Biraz kabarsın isterseniz, içine azıcık karbonat da atabilirsiniz. Bir çeşit mini sebzeli cupcake olacaktır.

 IMG_3760

 Ve sebze lokmalar hazır … Dışı gevrek, içi puf pamuk.

Afiyet Olsun.

Suçsuz Tatlılar-1

FullSizeRender (7)

Günün suçsuz lezzeti

Balkabaklı Hindistan Cevizi Keki;

Geçtiğimiz gün yeni şeyler denemek üzerine konuşuyorduk ya hani… Balkabaklı hindistancevizi pay yapmaya ne dersiniz? Hem de böylelikle alıştığımız tatları daha masum ve hafif formlarda soframıza taşıyabiliriz… Ağırlık hissetmeden tüketebileceğiniz, glutensiz, şekersiz, unsuz, düşük karbonhidratlı bir tatlıyı sevdiklerinizle neden paylaşmayasınız?

İşte malzemeler ve tarifi;

Üzeri için:

*İki kalın ay dilimi balkabağı (haşlıyoruz)

*Ezilmiş kakule

*Tarçın

*Toz karanfil (kahve öğütücüsünde toz hale getirebilirsiniz)

*1 çorba kaşığı agave şurubu (ya da tercih ettiğiniz rafine olmayan bir tatlandırıcı)

*2 çorba kaşığı hindistancevizi kreması (daha önce, nasıl elde edeceğimizi “hindistancevizi yağı nasıl yapılır?” postunda ele almıştık)

Keki için:

*3 yumurta

*300 ml hindistancevizi unu (yapılışı için lütfen önceki postlardan faydalanınız)

*1 paket kabartma tozu

*3 adet çok olgun cennet hurması (ya da muz ya da 3 yemek kaşığı agave ya da tercih edeceğiniz herhangi bir rafine olmayan tatlandırıcı)

*Bir fiske tarçın

*3 yemek kaşığı hindistancevizi yağı (bkz. Nasıl yapılır için daha önceki postlar)

*1 cay bardağı hindistancevizi sütü (lütfen daha önceki postlardan nasıl elde edebileceğimize bakınız)

Yapılışı: Öncelikle balkabaklarımızı doğrayıp haşlanması için ocağa alalım… 3 adet yumurta ve püre haline getirdiğimiz olgun cennet hurmaları köpük köpük oluncaya dek çırpılır. Yağ ve sut ilave edilir. Tekrar karıştırılır. Peşi sıra un, kabartma tozu eklenir ve 5 dakika boyunca yüksek devirde pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırılır. Daha önceden 180° ısıttığınız fırında 35-40 dk. kadar pişiriniz.  Balkabaklarımızı kontrol edelim eğer iyice yumuşamışsa ateşten alıp süzelim. İyice soğumasını bekleyeceğiz. Kekimiz piştiğinde onu da soğuması için bir köşeye alalım. Balkabağı ve kek soğuduğunda artık balkabağından krema elde etmek için hazırız demektir. Blender sürahisine (ya da robotunuza ya da rondonuza) balkabaklarını, agave şurubunu, hindistancevizi kremasını, ve baharatlarımızı alalım ve karıştıralım. Oldukça kıvamlı olması gerekiyor. Bir spatula yardımı ile soğuyan kekimizin üzerine yayalım. Bu işlemi en kolay ve en biçimli yapmanın yolu kelepçeli kalıp kullanmaktır. Sonra kalıbı olduğu gibi buzdolabına alırsınız. Hindistancevizi yağı katılaşınca harika bir kıvam ve tat elde edersiniz.

Hindistan Cevizini Tanıyalım mı?

FullSizeRender (1)
Ben yeni besinleri, ya da zaten hayatımızda olan besinlerin mutfaktaki yeni kullanımlarını merakla ve heyecanla takip eden biriyim… Klasikler ve vazgeçilmezlerimiz zaten ayrı ama öte yandan mutfakta bize yeni ufuklar açan besinler ne olabilir bunları araştırıyoruz. Neden Hindistan cevizi, bütün ürünleri ile bu kadar gözde oldu? Neden pek çok sağlıklı mutfak gurusu “işte tam da aradığım buydu” dedi?
Öğrendiklerimi sizinle paylaşacağım. Öte yandan mutfakta aldığım tatmin edici sonuçları siz de deneyin isterim. Eğer benim gibi bu yeniliklerin meraklısıysanız tabii…
Bugün size bir tarif vermek istiyorum ancak ondan önce tarifimde yer alan malzemeleri en kolay yoldan nasıl temin edeceğinizi paylaşmalıyım diye düşündüm.
FullSizeRender (6)
Hindistan Cevizi Unu
Tarifimizdeki elde edilmesi en kolay materyal…
Dilerseniz kuru rendelenmiş hindistancevizini kahve öğütücüsünde daha ince hale getirebilirsiniz. Ya da güçlü bir blenderiniz varsa bu işi blenderinizde yapabilirsiniz. Eğer taze hindistancevizine ulaşma şansınız varsa soyup rendelediklerinizi kurutup öğüterek çok daha organik bir urun elde etmeniz mümkün, ben hiç bunlarla uğraşamam derseniz daha granüllü olmasına karşın iyi bir hamur için size gerekeni verecek olan hazır kuru hindistancevizi rendelerini kullanabilirsiniz. bim ve a101 gibi marketlerde inanılmaz uygun satıldığını gördüm. Artik benim için uzun sure un yerine hindistancevizi tanecikleri var. Ta ki deneylerim bitene kadar 🙂
FullSizeRender (2)
Hindistan Cevizi Sütü
Sorum şu, taze hindistancevizinden mi yapacaksınız? Yoksa kuru tanelerden mi? Aslında ikisinin de mantığı aynı. Ancak taze Hindistan cevizinden elde edilen süt daha yağlı oluyor. Daha doğrusu yağını ayırmak daha kolay oluyor. Kurusundan yapılan ise nispeten biraz daha zahmetli.
1 su bardağı rendelenmiş taze/ rendelenmiş kuru hindistancevizini alalım. 2 su bardağı su ekleyip 12-16 saat en az bekletelim.
Malzemeler özleşsin diye blenderden geçirelim ve dilerseniz tülbentle, dilerseniz süzgeçle süzelim 🙂
İşte sütümüz hazır. Plastik kaplarda dondurup dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
FullSizeRender (3)
Hindistan Cevizi Yağı
Sevgili arkadaşlarım hindistancevizinin etinden sütünden ve yününden faydalanmaya devam ediyoruz.
Hindistancevizi sütümüzü elde ettik ya da en yağlısından (konserve kutulardaki) hindistancevizi sütünden aldık. 24 saat boyunca buzdolabında beklettik. Sonra tahta bir kaşık yardımıyla yüzeyden itibaren katı olan tabakayı almaya başlıyoruz. Ta ki dibe çöken yağsız su bazlı kısım kalana kadar. Yağ bazen öyle yoğun  elde ediliyor ki krema kıvamında olabiliyor. Hindistancevizi bazlı vegan bir dondurma için eşsiz bir baz olabilir.
Yazıyı hazırlayan; Elif Ezgi Uzmansel & Ceren Yıldız

Hedefinize Ulaşırken Motivasyonunuzu Yüksek Tutun

motive

“Kendinizle gurur duymak için hedefinize ulaşmayı beklemeyin, attığınız her adımdan gurur duyun” Karen Salmansohn (photo credit: Pinterest)

  • Başarıyı sadece ‘’rakamlar’’ ile ölçmeyin.

 

Kaybedilen beden numarası, kazanılan özgüven ve elde edilen irade,  en az rakamlar kadar önemlidir.

  • Bir ‘’mucize’’ beklemeyin!

 

Kilo vermeyi bir serüven olarak düşünün. Bu serüvende karşınıza engeller çıkabileceği gibi mucizeler de olmayabilir. Ancak önemli ve kayda değer aşamaları siz kendiniz başaracaksınız. Burada altını çizmemiz gereken sözcük “mucize” değil sizin günden güne güçlenen “iradeniz” olmalı.

  • Bunu ‘’kendiniz’’ için yapın.

 

Başarılı olmak için öncelikli olarak kendinize dürüst olun. Dürüst olmak beraberinde, yüzde yüz özgüveni de getirecektir. Birileri sizi kilonuz konusunda incitiyor diye değil, ya da sağlıklı yaşam bir tür moda akımı gibi sunulduğu için değil, kendinizi daha sağlıklı, daha iyi ve daha tamamlanmış hissedeceğiniz için yola çıkmanız çok önemli. Bu anlamda bu sürecin bana faydası ve getirileri nedir diye sormaktan hiç vazgeçmeyin.

  • Yeniliklere açık olun

 

Sağlıklı tarifler denemekten korkmayın. Hem yeni bilgiler edinip, hem de eğlenebileceğiniz alanlar yaratın. Kulaktan dolma bilgiler yerine bilgi çağının nimetlerinden faydalanın. Araştırmaktan, sormaktan ve iyi bir öğrenci olmaktan çekinmeyin. “Bu ne acayip bir şey” diye yaklaşmak yerine “bu yeni ve denemeye değer bir şey” diye yaklaşmak her zaman ufkunuzu geniş tutar.

  • İlerleyişinizi belgeleyin.

 

Sağlıklı yaşam sürecinizde sık sık fotografınızı çekin ve arşivleyin. Hedefinize ulaştığınızda, geçtiğiniz bütün yolları görmek sizi memnun ederken; aynı yoldaki kişiler için de motivasyon kaynağı olabilir.

  • ’Ödül’’ anlayışınızı değiştirin.

Kendinizi bir yemek veya kalorili atıştırmalıklar ile ödüllendirmek yerine, yeni bir kitap almak, sinemaya gitmek gibi deneyimlerle ödüllendirin. Bizler yeme içme ile ödüllenen canlılar değiliz. Bizlerin gelip geçici değil kalıcı deneyimlere ihtiyacımız vardır. Gerçek mutluluk kalıcı deneyimlerin ürünüdür.

  • Kilo verme günlüğü tutun.

 

Bu yolculukta başınızan geçenleri, amaçlarınızı, hedeflerinizi ve hayallerinizi yazın. Bunun için bir blog açabilir, veya yeni bir defter alıp kendi günlüğünüzü oluşturabilirsiniz. Az önce söylediğimiz gibi kaydettiğiniz aşamaları not düşmek ve gelişiminizi görmek sadece sizi motive etmekle kalmayacak etrafınızda sizinle benzer yolu paylaşan kişilere de ilham verecektir.

Asistant Coach
Ceren Yıldız, Eski Kiloma Dönüyorum okurları için hazırladı.

Bize ulaşmak için: ezgikoroglu@gmail.com adresinden bize ulaşabilir, çalışmalarımız hakkında bilgi alabilirsiniz.