Taylan Kümeli’den İncelme İncelikleri

Röp: Aysun Ertan

*** Bu yazı elmaelma.com adresinden alınmıştır.

Taylan Kümeli… Beslenmenin Gurusu

Size de olur mu zaman zaman: Değer verdiğimiz bir kişiden çok güzel bir söz duymuşuzdur,  istediğimiz bir işimiz olmuştur veya harika bir hediye almışızdır: Öyle bir an gelir ki, bütün dünyayı kucaklamak isteriz mutluluktan! Fakat bu müthiş an, bizi, adeta pusuya yatmış bir düşman gibi gözetleyen, fırsatını bulduğunda da saldırıya geçen bir aynaya rastlamamıza kadar sürer sadece. Aynaya baktığımızda da, yanaklarımızı şişmis, gıdımızı sarkmış, göbeğimizi çıkmış buluruz … bir refkleksle karnımızı içeri doğru çekerken, çekip gider bizi daha bir kaç dakika önce kanatlandıran o uçsuz bucaksız mutluluk!

Peki şöyle bir düşündüğümüzde: Kilo vermek gerçekten bu kadar zor mu? Yoksa ışın asıl sırrı, kendimize göre ‘en doğru yöntemi’ bulmakta mı sadece?

Bu soruları, Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümü mezunu ve Türkiye’nin en ünlü Sağlıklı Beslenme Uzmanı ve Diyetisyenleri arasında yer alan Taylan Kümeli’ye sorduk.

Sunduğu hizmetlerine bir yenisini daha ekleyen ve Türkiye’de bir ilke imza atarak, hastalarını VIPcall ile bizzat telefonla arayan ve sağlık konusunda bilgiler paylaşan Taylan Kümeli’nin, hangi önerilerde bulunduğunu merak ediyor musunuz? İşte cevapları:

Taylan Hanım, biz kadınlar çoğu zaman ‘kilo kaybı’ girişimlerimizi, ‘moral kaybı’ ile noktalıyoruz. Büyük bir hevesle başlattığımız aksiyonlarımız,  büyük hüsrana dönüşürken, sonrasında da rejim öncesinden daha çok yiyiyoruz hatta! Bu kısır döngüye girmemek için hastalarınıza en çok ne öneriyorsunuz?

‘Diyet’ sözcüğünü ve alışkanlığını hayatlarından çıkartmalılar. Bunun yerine sağlıklı beslenme fikrini benimsemeliler. Nasıl olsa doymak için yenilirken, bu besin maddeleri neden sağlıklı maddeler olmasın? “Diyet”, doğal olmayan bir beslenme uygulamasıdır. Oysa sağlıklı beslenme alışkanlığında, ihtiyacımız olan bütün besinleri tüketir, asla aç kalmayız. Yalnızca kilolardan değil, bizi moral kaybına taşıyan yanlış bilgilerden de kurtuluruz. Bir de aynı şeyleri deneyip farklı sonuçlar beklemek. Bir yöntemle sürekli başarısızlık yaşıyorsanız yöntem mutalaka değiştirilmeli ve o kişiye daha uygun bir yol bulunmalıdır!

Gerçekten başarılı kilo vermenin, ‘en önemli şartı’ diyebildiğiniz tek bir sırrı var mı?

Disiplin ve doğru bilgi. Bunlar birbirinin en iyi arkadaşı.

Her kadının psikolojisi farklı olduğu gibi metabolizması ve kemiksel yapısı da farklı. Bazı kadın – ihtiyacı olsun veya olmasın – kilo konusuna adeta “diş geçirmiş” oluyor. Kilo verme, ne zaman “Hayatın en önemli 5 maddesi” arasında yer almalı, ne zaman da ‘lüks istekler listesi’ne aktarılmalı?

“Her şeyin başı sağlık” diyorsanız yani sağlık faktörünü 1 numaraya yerleştiriyorsanız, sağlıklı beslenmek ve sağlıklı kiloda olmak da bu faktörün içerdiği bir bileşen.

Gün içinde en az 3 litre su içmenin, hem rejim hem de sağlıklı beslenme için son derece önemli olduğu artık hepimiz biliyoruz. Peki bunu bu kadar net bilmemize rağmen neden uygulayamıyoruz? Bizi “unutmak” ve “zamansızlık”tan başka ne engelliyor? Doğa ile bilmeden inatlaşıyor muyuz yoksa?

Doğa ile bilmeden inatlaşmaktan ziyade, farkında olmadan kendi doğamızdan uzaklaşmak diyebiliriz. Biz mikro dünyayız. Dünya gibi bizim bedenimizin en önemli yüzdemiz sıvıdır. Sudan uzaklaşıyorsak, bu doğamızdan uzaklaşmak demektir. Kendi doğamızı yeniden anladığımızda suyu da, sebzeleri de, meyveleri de doğru şekilde hayatımıza sokabiliriz.

Hangi 5 besin maddesini ‘baş tacı’ etmeliyiz?

Olumlu 5’linin sıralaması şöyle: Öncelikle Su. Ikınci sırada tarçın gelir, çünkü bana göre işlenmiş şeker alışkanlığının yerine geçirecek en müthiş baharattır. Sonra yulaf yer alır, çünkü E vitamini ve lif açısından eşsizdir. 4ç sırada probiyotik yoğurtlar ve kefirler gelir. Vücudumuz sürekli faydalı bakterilerini kaybediyor, bu erozyonu durdurabilecek iki figürdür. Sonuncusu olarak da kuru meyveler. Klişeleşmiş tatlı krizlerinin isyan bastırıcısı.

Peki hangi 5’ini de düşman ilan etmeliyiz?

‘Düşmanlar’ ise gıdalar değil, onları tüketme biçimimiz: Zeytinyağı örneğin, piştiğinde inanılmaz toksik olabilen bu yağ, çiğ olarak ve bir yemek kaşığı tüketildiğinde çok iyi bir oleik asit kaynağı. Sonra Mısır! Haşlanmış mısırı yediğinizde dilimlerce ekmek yemiş kadar oluyorsunuz. Oysa patlamış yağsız-tuzsuz mısır çok iyi bir lif kaynağına dönüşüyor. Meyveler mesela, tek başına, aç karnına ya da yemekten sonra yendiğinde küp şeker yemiş gibi iştahınız tetikleniyor. Oysa bir porsiyon ve kefir eşliğinde tükettiğinizde şahane bir ara öğün niteliği taşıyabilir. Liste de bir de ‘light ürünler’ var: Nasıl olsa light diyerek sınırsızca yendiğinde klasik bir ürün yemiş kadar oluyorsunuz. Oysa kafi miktarda alırsanız lif ihtiyacınızı karşılayabilirsiniz.

Kilo verme hedefine yönelik başlatılan farklı beslenmeye paralel olarak yapılan spor, ne kadar önemli?

Sporun, “başarılı sonuca” giden yoldaki katkı oranı sizce nedir?
Spor da sağlıklı beslenme de, disiplin ve süreklilik olduğu müddetçe, dönemsel değil bilinçlenmenin bir parçası olduğu müddetçe anlamlı ve kesinlikle çok etkili!

Taylan Kümeli’den Yeni Bir Liste (Liste no.5)

UYARI: Bu listeyi metabolik bir rahatsızlığınız yoksa, hamile değilseniz ya da emzirme süreciniz sorunluysa, tahlillerinizde normal dışı bir bulgu görünüyorsa yapmayınız. Bu liste normal verilere sahip kişilerin yalnızca 1 hafta boyunca uygulayabilecekleri bir beslenme mönüsüdür. Tedavi edici ve tıbbi bir yönü yoktur.

Hem Sağlık Hem Lezzet

1 bardak sıcak su + 1 dilim limon + 1 dilim elma + 1 parça kabuk tarçın
1 avuç içi maydanoz + 1 parça zencefil + 1 -2 adet top karabiber
5 dakika demlendirip aç olarak içiniz

KAHVALTI
Haftanın 2 günü
1 adet probiotik sade yoğurt
2-3 yk dondurulmuş vişne
½ ananas
2 yk yulaf
1 çk toz tarçın

Haftanın 2 günü
1 yumurta
2 yk lor peyniri
1/5 demet maydanoz
Karabiber,pulbiber
½ veya1 adet kepekli lavaş
Domates,salatalık

Haftanın 2 günü
2 dilim taze ananas
1 kk dil peyniri veya 2 yk lor peyniri
1 ceviz içi

Haftanın 1 günü
4 yk yulaf
1 su bardağı soya sütü veya laktozsuz diyet süt
4 yk vişne veya 4 yk nar
1 çk toz tarçın

2 SAAT SONRA
( aşağıdaki seçeneklerden yalnız birini uygulayınız )

3 adet mısır pirinç patlağı
2 dilim taze ananas + 2-3 badem
6 adet kestane
1 fincan light süte 1 çk tarçın ve zencefil + 1 kuru kayısı
3 kuru erik veya 1 kuru kayısı veya 5-6 elma kurusu veya 2-3 ananas kurusu + 5 badem

ÖĞLEN
Haftanın 4 günü
Malzemeli salata
(190 gr ton balığı veya 2kk light peynirli veya 1 su bardağı haşlanmış kuru baklagil veya 150gr tavuklu)

Veya
Doyana kadar çorba + Salata ( 1 yk zeytinyağı )

Haftanın 3 günü
Kepekli pizza (
1 kepekli lavaşa incecik biber veya domates salçası sürünüz
Üzerine 2 yk lor peyniri ilave ediniz ve aşağıdaki seçeneklerden birini ekleyip fırına veriniz

5-6 yaprak roka + 5-6 adet dolmalık fıstık + ½ armut + nar
Közlenmiş patlıcan + cherry domates
Kabak
Ispanak
Domates,biber,ceviz
Mantar,cherry domates

+ 1 çb diyet kefir

2 SAAT SONRA
1 ob meyve + 1 /2 çb diyet kefir
Veya
1 kuru kayısı + 3 badem

2 SAAT SONRA
Eğer öğlen yemeğinde malzemeli salata yendiyse
3 adet mısır pirinç patlağı

Eğer öğlen yemeğinde kepekli lavaş yendiyse
1 adet probiotik meyveli yoğurt

AKŞAM
Haftanın 3 günü
Izgara tavuk veya balık veya et
Salata ( 1 yk zeytinyağı,limon )

Haftanın 1 günü
4 yk yulaf
1 su bardağı soya sütü veya laktozsuz diyet süt
1 ob kırmızı elma
1 çk toz tarçın

Haftanın 2 günü
Doyana kadar etli (100gr) veya etsiz sebze yemeği
2 yk probiotik sade yoğurt

Haftanın 1 günü
Yeşil salata
1 su bardağı haşlanmış mexican fasulyesi
½ avakado
½ ceviz içi
Kırmızı dolmalık biber
Limon,1 yk zeytinyağ
2 SAAT SONRA
1 ob meyve
1 çb diyet kefir